2021年05月28日

梅仕事の季節

6月は梅仕事の季節ですね。

野のはな保育園では、毎年子どもたちと一緒に、梅シロップを仕込みます。

各グループ（3歳～5歳の異年齢）で、それぞれ3ｋｇ仕込んでいきます。

仕込んだ梅シロップは、各クラスお部屋でじっくり1ヶ月発酵させ、シロップができる様子を観察します。出来上がった梅シロップは、散歩やプールの後のミネラルと水分補給に少しずつ飲んでいます。子どもたちは、作るのも、飲むのも楽しみにしています。

 

ぜひご家庭でも、子どもと一緒に梅仕事、楽しんでみてください。

 

材料

青梅　　　　　　1ｋｇ

氷砂糖　　　　　200ｇ

てんさい糖　　　160ｇ

黒糖　　　　　　150ｇ

酢　　　　　　　30ｇ

ガラスの保存ビン1個

 

（作り方）

①青梅は水でよく洗い、水に一晩漬ける。（あく抜き）

②①の梅をザルにあけ、水気をとる。（キッチンペーパーなどで水分を拭くと良いです）

③竹くしなどで梅に穴をあける。（梅エキスが出やすくなります）

④梅を酢で洗います。（腐敗予防のため）

⑤煮沸やアルコールで消毒した保存ビンに、梅と砂糖類を交互に入れます。

⑥エキスが出て砂糖が溶けるまで、毎日ビンを振ってよく混ぜます。

⑦1ヶ月ぐらいたったら、シロップと梅は分けシロップは冷蔵庫で保存。

水や炭酸水でお好みの味に割って飲んでください。残った梅は、お水を加え煮れば実が軟らかくなり食べやすいです。種を外してお砂糖を加えて煮なおせば梅ジャムができます。

 

梅の栄養

梅の独特なすっぱさは、クエン酸やリンゴ酸などです。胃液の分泌を促し食欲増進効果や疲労物質の乳酸をエネルギーに変えるため、疲労回復効果があります。また、梅には、抗酸化作用があるビタミンEや血行改善効果があるムメフラールなどが豊富に含まれています。

 

 

調理保育の様子